1. الخطوة 1: تحضير الأرز بالكاري والزبيب
ابدأ بتسخين القليل من الزيت في قدر صغير على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضف ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، أضف أرز بسمتي، نصف كمية مركز مرق الدجاج، ¾ كوب من الماء، ورشة ملح. اترك الخليط حتى يغلي، ثم غطّ القدر وخفّض الحرارة ليُطهى الأرز على نار هادئة لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى ينضج تمامًا. بعد الطهي، يُترك الأرز مغطى جانبًا حتى يحين وقت التقديم.
2. لخطوة 2: تجهيز المنتجات الطازجة
تُغسل المنتجات الطازجة جيدًا وتُجفف بمنشفة ورقية. يُبشر الليمون ويُقطع إلى أرباع، وتُفرم الكزبرة بشكل خشن لاستخدامها لاحقًا في التزيين والمخلل.
3. الخطوة 3: تحضير الملفوف المخلل
في وعاء متوسط آمن للاستخدام في الميكروويف، يُخلط عصير نصف ليمونة مع ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقتين صغيرتين من السكر. يُضاف الملفوف الأحمر المبشور ويُتبل بالملح والفلفل، ثم يُسخن في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك، يُضاف عصير الليمون المتبقي ورشة ملح إضافية، ويُترك جانبًا ليتخلل مع التحريك من حين لآخر حتى وقت التقديم.
4. الخطوة 4 : تحضير صلصة الزبادي بالليمون
تُجفف شرائح الدجاج باستخدام مناشف ورقية، ثم تُتبّل بالملح والفلفل وباقي كمية مسحوق الكاري. يُسخن القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ويُطهى الدجاج لمدة 3 الى 5 دقائق لكل جانب حتى تحمر وينضج تماما . في الدقيقة الأخيرة من الطهي، تخفض الحرارة ويضاف معلقة كبيرة من الزبدة مع باقي مركز مرق الدجاج ، ويقلب الخليط حتى تذوب الزبدة وبتغلف الدجاج بالصلصة . يرفع الدجاج عن النار ويترك ليرتاح على لوح التقطيع قبل تقطيعه الى شرائح
5. الخطوة 5: إنهاء الأرز وتحضير المكونات للتقديم
يُفلفل الأرز بالشوكة، ثم يُخلط مع الزبيب، نصف ملعقة كبيرة من الزبدة، رشة ملح، وباقي بشر الليمون حسب الذوق. يُصفى الملفوف المخلل ويُخلط مع نصف كمية الكزبرة المفرومة.
6. الخطوة 6: التقديم
تُقسم كمية الأرز في الأطباق، وتُضاف شرائح الدجاج والملفوف المخلل، ثم تُرش الصلصة فوق الدجاج وتُزين بالكزبرة الطازجة المتبقية قبل التقديم.
