1. الخطوة 1: تحضير المكونات
ابدأ بتقليم أطراف الكوسا، ثم قطّعها إلى أرباع، وبعدها إلى مكعبات بحجم 1.5 سم تقريبًا. قد تختلف كمية الكوسا حسب الحجم، لكن الوزن الإجمالي يبقى ثابتًا. قطّع البصل الأخضر بشكل مائل، وافصل الجزء الأبيض عن الأخضر. جفف قطع الدجاج جيدًا باستخدام مناديل ورقية، ثم تبّلها بنصف كمية خلطة بيري بيري (أو أقل حسب الرغبة)، مع رشة ملح (حوالي 1.25 غرام) ورشة فلفل.
2. لخطوة 2: بدء طهي الدجاج بالزبدة
سخّن مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، وأضف 20 مل من زيت الزيتون. ضع قطع الدجاج والكوسا في المقلاة الساخنة، وقلّبها من حين لآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ويصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 74°C. يستغرق ذلك حوالي 5–7 دقائق.
3. الخطوة 3: تحضير الصلصة وإنهاء الطهي
أضف الطماطم المشوية، مسحوق الكاري، رشة ملح (1.25 غرام)، الجزء الأبيض من البصل الأخضر، والبازلاء المجمدة إلى المقلاة. اخلط المكونات جيدًا واتركها تغلي على نار هادئة. بعد بدء الغليان، غطّ المقلاة وحرّك من حين لآخر حتى تنضج البازلاء، لمدة 3–5 دقائق. أضف الكريمة (Crème Fraîche) وحرّك حتى تمتزج تمامًا، لمدة 30–60 ثانية، ثم أزل المقلاة عن النار.
4. الخطوة 4: تسخين الأرز وخبز النان وتقديم الطبق
فتح كيس الأرز وادلكه برفق لتفتيت التكتلات، ثم ضعه في وعاء آمن للميكروويف. سخّنه بدون غطاء لمدة 3–4 دقائق، ثم اتركه يرتاح لمدة دقيقتين، وقلّبه بالشوكة. ضع خبز النان في طبق آمن للميكروويف، وسخّنه بدون غطاء لمدة 15–30 ثانية حتى يصبح دافئًا. للتقديم: ضع الأرز في الطبق، واسكب فوقه خليط الدجاج بالزبدة، وزيّنه بالجزء الأخضر من البصل الأخضر، وقدّم خبز.
