ساندوتش الستيك المدخن بلمسة تشيميشوري مع الخضار المقلية
في الصندوق
| بطاطا | 500غ |
| لحم بقري | 280 غ |
| بصل | 150 غ |
| خبز فرنسي | 2 حبة |
| فلفل | 120 غ |
| كريمة طبخ | غ60 |
| خلطة انشو بالقرفة | 4غ |
| خلطة البيري بيري | 2 غ |
| خلطة تشيميشوري | 2 غ |
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير البطاطا للتشويح
يتم تقطيع البطاطا إلى شرائح بسمك 0.5 سم تقريبًا، ثم تُجفف جيدًا بمنشفة نظيفة. توضع الشرائح في صينية مغطاة بورق ألمنيوم، وتُخلط مع 4 مل زيت زيتون، خلطة بيري بيري (حسب الذوق)، ورشة فلفل أسود. تُوزّع البطاطا في طبقة واحدة وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 220° مئوية لمدة 25–30 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت لضمان تحمير متساوٍ.
الخطوة 2: تجهيز المكونات وتحضير صوص
يُقشّر البصل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. يُقطّع الفلفل البوبلانو بالطول، تُزال البذور، ثم يُقطّع إلى شرائح بسمك 0.5 سم. في وعاء خلط، تُخلط الكريمة الحامضة مع رشة ملح ونصف كمية خلطة التشيميشوري (يُحتفظ بالباقي للخضار لاحقًا). تُجفف شرائح اللحم جيدًا، ثم تُتبّل من الجهتين بـ ¼ ملعقة صغيرة ملح وخلطة الأنشو بالقرفة، مع مراعاة تقليل الكمية حسب درجة التحمل للنكهة الحارة.
الخطوة 3: طهي الخضار
تُسخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة–عالية، ويُضاف إليها 4 مل زيت زيتون. تُضاف شرائح البصل والفلفل البوبلانو (حسب الذوق)، مع باقي خلطة التشيميشوري، ورشة ملح وفلفل. يُطهى الخليط مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا، لمدة 6–8 دقائق. تُرفع الخضار عن النار وتُنقل إلى طبق جانبي، ثم تُمسح المقلاة استعدادًا للخطوة التالية.
الخطوة 4: طهي شرائح اللحم
تُسخّن مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة، ويُضاف إليها 2 مل زيت زيتون. تُوضع شرائح اللحم في المقلاة وتُطهى حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، حوالي 3–5 دقائق لكل جهة للنضج المتوسط. يُراعى أن سمك اللحم قد يؤثر على وقت الطهي. تُرفع الشرائح عن النار وتُترك لترتاح لمدة 3 دقائق، ثم تُقطّع إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 5: تحميص الخبز وتجميع الساندوتش
تُعاد المقلاة التي استُخدمت لطهي الخضار إلى النار، ويُوضع فيها الخبز الفرنسي بحيث يكون الوجه المقطوع للأسفل. يُحمّص الخبز حتى يصبح ذهبيًا قليلاً، لمدة 1–2 دقيقة. لتجميع الساندوتش، يُدهن صوص التشيميشوري كريما على وجه الخبز، ثم تُضاف شرائح اللحم والخضار المشوية. يُقدّم الطبق مع البطاطا المحمّصة للحصول على تجربة متكاملة من النكهات الغنية والمتوازنة.
وصفات أخرى هذا الأسبوع
مقلوبة دجاج
كلاسيك بيف ستروجانوف
ديناميت بيف بيرجر
الكاري مع الروبيان الهندي
دجاج بالكاري والليمون
ستيك بالثوم والسمسم